Archieven DESIGN BRUNCH: CULINARY & FOOD DESIGN

In het kader van Design September

Als "design" toelaat om "bestaande omstandigheden om te zetten in betere" (Herbert Simon), dan is de "keuken" een geschikt terrein, en "food design" een fascinerend domein om smaken te onderzoeken. Maken en consumeren zijn conceptuele, fysieke, experimentele handelingen, waarover moet worden nagedacht, en waaraan moet worden gewerkt. Het is als reizen doorheen "foodscapes".

De eerste Design Brunch vond plaats in het kader van Design September 2008. Deze gesprekken rond "food design" in de ruime zin stellen het publiek in staat om het mysterie te ontdekken van smaken, het werk van de chefs, de organisatie in de keuken, het onderzoeken van geuren, het reizen langs kruiden, ...

Sprekers:
- JF Diord: Koninklijke academie van Brussel
- B. Lahousse: www.foodpairing.be
- A. Nandi: Architempo /~

Drie thema's vormen het uitgangspunt van deze editie:

- voorstelling van de Master "Culinary & food design" aan de Koninklijke Academie van Brussel
- voorstelling van de principes van het mengen en combineren van ingrediënten en kruiden: korte geschiedenis en voorbeelden
- een vegetarisch brunch-buffet met koriander als centrale specerij (12 euro pp)

Concept: Alok Nandi, Architempo - creativity*conversation
Productie: Point of View
De lezing is gratis. Brunch en individuele consumpties zijn ter plaatse te betalen, reservatie evenwel verplicht: http://designbrunch.architempo.net

11:30 > 13:00